快手大盘鸡🐔

用料  

快手大盘鸡🐔的做法  

1. 鸡、土豆、洋葱、切大块；蒜切末（不要太碎）、姜切厚片、干辣椒一分为二（可不加）

2. 热锅冷油加入蒜、姜、洋葱煸炒，而后加入八角、花椒、香叶、桂皮（依照个人喜好）

3. 炒至稍微有香味后加入两大勺白糖，炒出糖色后放入鸡块，迅速翻炒，让鸡块上色。注意不要炒糊！！热火超大约三分钟，让鸡的香味充分释放出来。

4. 放入土豆，我是用锅里的油稍微把土豆块煎了一下。加入豆瓣酱翻炒，炒出香味。加水，大家也可以直接加水。

5. 加入三大勺酱油，因为豆瓣酱和酱油都比较咸，这里我就没加盐了，大家可以根据自己的口味加盐。

6. 💖我在盖盖前加了三五滴醋，个人做鸡肉时喜欢加醋，大家可加可不加。但是注意，千万不要加多，因为不好吃！很可怕的那种不好吃！！

7. 放入🌶️🌶️🌶️，盖盖闷35分钟。中间适当掀盖看看汤汁的情况。

8. 大家根据实际情况适当增减闷煮时间，起锅前两分钟将彩椒用手掰成小块，下锅稍微翻炒一下。注意不要时间长了，这样颜色不鲜艳就不好看了。

9. 起锅前最后三五分钟特别关键，大盘鸡我觉得最精华的地方就是放入一筷子面条，汤汁包裹着面条贼好吃！所以起锅前大家一定要密切关注收汁收的情况，不能太稀，要稍微浓稠一点，汁也不能太干，因为不够拌面就可惜了。

10. 最后在这里感谢各位有耐心看完我的教程。因为是南方人，只能凭着餐馆的记忆还原这道菜，肯定有很多不正宗的地方，但是保证可口、好吃、易操作。如果大家有什么觉得需要改进的地方，也希望大家教教我，教程不足的地方当然也希望大家多对包含。💖因为拍照需要，我把土豆、青椒、鸡块按顺序摆放了，也请大家不要喷🤣