糥米豆腐酿

豆腐酿是小时候最喜欢吃的食物之一了！每次奶奶说要做这个的时候，她忙活一整天，我们就会期待一整天！傍晚时分蒸好出锅，香气四溢，口水直流！还是小孩子的我一口气就能吃他个三四个的！
      长大后离家的日子多了，想吃也很少有机会吃到了，于是呼，自己动手做！哈哈哈哈哈哈
      跟奶奶做的有区别，奶奶是将米磨成了米浆，我是直接用糥米来做了，这样简单方便，而且吃起来也不会太容易腻，具体的做法往下看哦！

用料  

糥米豆腐酿的做法  

1. 糥米洗净浸泡2-3小时，这样是让糥米吸收更多的水份，后面在蒸的时候更容易熟！泡好后拿筛子装起沥一下水，因为等下还要炒。

2. 腊肠切小粒，瘦肉切了忘记拍照了，瘦肉放适量盐腌一下

3. 胡萝卜要去皮，先切丝，再切碎

4. 芋头也是切粒，品种要选荔蒲芋哦！因为荔蒲芋粉粉的吃起来口感超好！削皮跟切的时候要注意点不要让芋头浆沾手了，不然会很痒的哦！实在是避免不了给沾到了就拿热水洗一下手哈

5. 韭菜洗干净直接切，碎碎的感觉就好了

6. 1.放油盐，先炒瘦肉粒，起锅再炒腊肠，炒半熟就可以了。
   2.接着放油炒芋头粒，也是半熟就好，可以加胡萝卜一锅炒。
   3.韭菜不用炒。
   4.锅里放多点油，油热了之后调小火，放入沥干的糥米翻炒，等油搅拌匀之后依次加入瘦肉粒，腊肠粒，芋头粒，胡萝卜，最后加韭菜，然后加适量盐，再翻炒到米有点生浆的感觉了，就可以加一点点五香粉调味搅匀关火了！
   5.然后就先放一边，等凉了就可以做了。

7. 在等米凉的空隙可以处理油豆腐了，先切一个小口，不要切太大了哦！切到刚好可以放入一个匙子就行

8. 把里面的豆腐渣掏出来，用匙子沿着豆腐皮慢慢掏，不要用力过猛把皮掏破了哈！

9. 掏完后是这样的

10. 掏好豆腐之后米也差不多凉了，就可以开始酿啦！
    用匙子往口子里匙，匙一下就用大拇指往里摁一下，直到把整个油豆腐都摁得满满的

11. 放满一盘子了就可以开蒸啦！大火3分钟水开了之后调小火，蒸大概1个小时左右，期间注意看水有没有干哈！

12. 好啦好啦！可以开吃了！
    给朋友送去一些，家里老王跟老妹下班回来估计得吃5+以上😂😂这样一次也能吃完了的！
    

13. 嘿嘿！后面剩一点点米，没豆腐了，灵机一动，做了个鸡蛋酿！哈哈哈哈哈哈哈哈

小贴士

1.没有我们家那么“大吃”的亲们可以把量减半的，至于下的料，可以根据口味加多减少的，喜欢吃芋头的可以加多点芋头的哦！
2.也可以用香菇来替换的，也是切成粒，做出来也很好吃的哦！
3.蒸没蒸熟可以先拿一个出来试吃的！哈哈哈哈哈哈哈
4.第一次上传下厨房，请不要吐槽哈！因为宝宝的玻璃心受不了哈哈哈哈哈哈哈