徽味卤猪肝/卤猪心

因为在外地工作的缘故，每次回到家，爸妈都恨不得做好所有好吃的给我带回去。猪肝补血，卤菜还能在冰箱里放一阵子，所以每次都让爸妈做卤猪肝，无论是早晨配粥，还是当随手零食都甚是好吃营养。这次元旦回家特地让老爸把卤猪肝的方法教给我，下次自己也可以做啦！这个菜谱好在用料简单，初学者也很容易一次成功哦。

用料  

徽味卤猪肝/卤猪心的做法  

1. 准备好干红辣椒、生姜、茴香

2. 生姜切小片，辣椒切碎。锅内倒入适量的油，然后将步骤一中的香料一起倒入锅中。

3. 在油渐渐烧热的过程中，加入一小勺白糖。

4. 倒入适量料酒（量多少无所谓，可以根据口味自行调整）

5. 加入一勺盐。

6. 倒入适量酱油（因为要上色，所以用的是老抽）

7. 新鲜猪肝洗净后切大块

8. 猪肝放入锅中，加水浸没大半

9. 然后盖上锅盖，开大火滚5分钟。然后转小火慢煮1个小时。一小时后差不多就是图中这样。（为了方便还加了猪心一起卤）。然后关火，静置待其冷却后，再加水，再卤一次。实践证明二次卤过的更加入味哦！

10. 卤好之后出锅，待吃时切片摆盘就好啦～ 图片是一锅卤的猪心（因为猪肝要带走所以当时还没有切片）。猪心比猪肝口感更有弹性，也非常的好吃😋