像烤肉一般焦香的回锅肉
一周吃三次的家常回锅肉,只不过我喜欢把肥肉熬出油,焦干的又香又有嚼劲,像烤肉一样,一吃上瘾!
用料
五花肉 | 500克 |
红椒 | 1个 |
二荆条 | 3个 |
仔姜 | 1根 |
泡姜 | 1个 |
泡椒 | 2个 |
蒜片 | 2瓣 |
姜片 | 3片 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
料酒 | 半勺 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
像烤肉一般焦香的回锅肉的做法
将五花肉冷水下锅,倒入适量料酒,加两片姜片去腥,大火烧开,转小火继续煮20分钟。煮好后捞出晾凉备用。
把红椒切块,二荆条切丝,仔姜切片,泡椒泡姜切成段。把晾好的五花肉切成薄片备用。
热锅倒入少许油,将切好的五花肉轻轻放入锅中,中火煸炒至表面焦黄即可,也可以根据自己的喜好来炒制不同的程度。这时候加入白糖和郫县豆瓣酱翻炒上色,加入料酒去腥,把切好的泡椒泡姜蒜片一起倒进来,翻炒片刻,把切好的配菜(红椒二荆条仔姜)一起倒入锅中翻炒,加入适量盐鸡精调味,一定要不停的翻炒哦。这时候可以尝一下咸淡,合适就可以出锅啦!
小贴士
五花肉最好选用标准的三线肉,不肥不瘦最好。
没有泡椒泡姜也可以不加,看个人喜欢。
切好五花肉一定记得用纸巾将水分吸干,这一步很重要哦,可以避免煸炒的时候油沾起来!必要时也可以借助锅盖挡脸。