豉油皇焖大虾

用料  

豉油皇焖大虾的做法  

1. 准备好几只刚刚失恋且没有生命迹象的大头虾，剃须开背去除虾线备用     注意:  同学们要记得剔除虾线，因为虾线是虾的内脏，如果不剔除的话会影响虾肉的口感

2. 准备好配料 (葱花+豉油皇)   豉油皇的多少可以根据自己口味来调配即可

3. 锅里放少许底油，将大头虾依次放入锅中并煎至两面金黄色(这一步主要是将虾煎香煎熟)

4. 将虾煎至7成熟之后撒上葱花继续煸香

5. 倒入豉油皇并盖上锅盖10秒(这一步主要是让虾肉熟透且入味)，最后将汤汁收浓即可出锅装盘

6. 出锅啦~  豉油皇焖大虾 🦐

小贴士

技术总结:  

1. 焖大虾的过程不需要放水，这样会导致虾的鲜味流失

2.最后一步是先放葱花再倒豉油，目的就是让葱香的味道能融入到虾肉里面；如果是先倒豉油再放葱花，葱香味则会被豉油的味道掩盖了

3. 这道菜味道的重点在于豉油的选择。同学们切记不要使用生抽，因为生抽的味道比较咸；如果没有豉油皇也可以使用蒸鱼豉油代替。