豉油皇焗狮子虾

江浙菜中的狮子球，闻名遐迩，殊不知在海南菜中，也有一款美味无比的狮子虾。
饱满鲜红的虾身搭配青翠欲滴的韭菜，红绿相映，色香味俱全。精心挑选的狮子虾体形丰满，肉质结实鲜甜，加上骆师傅调配出来的味道，让人垂涎欲滴。

用料  

豉油皇焗狮子虾的做法  

1. 狮子虾肚子划一刀，清除内脏，把小爪去掉，洗净

2. 花生油起锅，待油烧热后把虾放入炸至金黄色，捞起滤干油

3. 倒入适量海鲜豉油，加少许生粉勾芡，随即将虾倒入翻炒1分钟，快手装盘

4. 摆上炒香的韭菜即可完成一道色香味俱全的美味佳肴。

小贴士

狮子虾又称罗氏虾或大头虾，属淡水虾，因炸后形似狮子而得此名。这道菜的关键是炒虾的过程要快，这样才能保持狮子虾的壳脆肉爽。