随意版酱鸭（冷热两吃）
省略了一些繁琐步骤，更贴近家庭制作
味道ok就可以了，不要杠什么正中与否
颜色不够深之类的，家庭操作方便快捷
追求那些我更喜欢不把油溅的到处都是还要擦更重要
用料
| 鸭腿 | 3-4只 |
| 葱姜 | 适量 |
| 冰糖 | 20克 |
| 一品鲜 | 绕锅2圈 |
| 老抽 | 绕锅1圈 |
| 料酒或者花雕或者黄酒 | 绕锅2圈 |
| 香叶八角 | 爱放不放 |
鸭腿浸泡清洗
![随意版酱鸭（冷热两吃）的做法步骤图 第2张]( "随意版酱鸭（冷热两吃）的做法步骤图 第2张")
冷水下锅，放入葱姜料酒，水开后煮3min捞出洗净
![随意版酱鸭（冷热两吃）的做法步骤图 第3张]( "随意版酱鸭（冷热两吃）的做法步骤图 第3张")
鸭腿皮朝下煎至微黄，脂肪厚的鸭腿不用放油
![随意版酱鸭（冷热两吃）的做法步骤图 第4张]( "随意版酱鸭（冷热两吃）的做法步骤图 第4张")
大概煎这样反面2-3min
![随意版酱鸭（冷热两吃）的做法步骤图 第5张]( "随意版酱鸭（冷热两吃）的做法步骤图 第5张")
放入葱姜煎1分钟，放入所有调料，放盖过鸭腿的热水，水开后转中小火，根据个人喜好的软烂程度45-90min
![随意版酱鸭（冷热两吃）的做法步骤图 第6张]( "随意版酱鸭（冷热两吃）的做法步骤图 第6张")
汤汁浓稠后根据个人口味额外添加糖或者盐
![随意版酱鸭（冷热两吃）的做法步骤图 第7张]( "随意版酱鸭（冷热两吃）的做法步骤图 第7张")
味道合适了，汤汁这样就好了
![随意版酱鸭（冷热两吃）的做法步骤图 第8张]( "随意版酱鸭（冷热两吃）的做法步骤图 第8张")
热吃拿出直接斩块即可食用
![随意版酱鸭（冷热两吃）的做法步骤图 第9张]( "随意版酱鸭（冷热两吃）的做法步骤图 第9张")
冷吃放凉后脱骨切制即可
![随意版酱鸭（冷热两吃）的做法步骤图 第10张]( "随意版酱鸭（冷热两吃）的做法步骤图 第10张")
小贴士
步骤已经很精简了，应该没人问问题了吧
