鲜香的虾干潮白炒肉片

做法简单，滋味无穷。

虾干的鲜，潮州白菜的清甜，融合肉片的香气，味道的层次丰富，好吃不腻，完全不够吃。

试过用大白菜代替潮白，过软且没有菜香。还是要选潮白。

用料  

鲜香的虾干潮白炒肉片的做法  

1. 备料：虾干提前20分钟用水泡好；肉片按顺序放糖，生抽，盐，生粉，麻油拌匀；潮白切丝； 姜切片。

2. 炒锅放油烧热，放姜片爆香，再放虾干炒香，待虾干稍微干身。

3. 倒入潮白翻炒，放盐，炒2-3分钟至菜变软。 潮白本身会出水，也可以稍微放少许水。承起备用。

4. 锅放油倒入肉片翻炒至半熟。

5. 倒回潮白，翻炒一会儿，加盖1分钟，让肉香与菜香充分融合。起锅开吃。

小贴士

虾干的个头越小，腥味越重，我喜欢用稍大一点的虾干。