给番茄炖牛肉加点料 一下子来到了东南亚有没有
我们一家都是爱牛肉胜过猪肉的人。刚来🍁国的时候觉得可以经常吃牛肉真不错,但快二年过去了,我儿子现在看到牛肉就会说又是牛肉啊。
这二年时间,我们几乎把牛肉的每个部位,各种烹饪方式都试了个遍。就说炖吧,清炖、红烧、番茄、红酒、柱侯都吃了好几轮。味觉上真心有点审美疲劳了。
怎么办呢,生活还要继续,牛肉还是要吃,想办法加点料吧。那就从我们家人最容易接受的东南亚香料加起吧。香茅成了我的首先,但是这里超市不是时常都能买到新鲜的香茅,就算有品质也不一定好。于是我想到了冬阴功酱,有酸有辣还有香茅跟番茄搭配,嗯,妥了👌。
用料
牛腱或牛腩 | 750克 |
番茄罐头或新鲜番茄 | 一罐或3-4个 |
大洋葱 | 半个 |
蒜 | 3-4瓣 |
冬阴功酱 | 一大勺 |
生抽 | 二大勺 |
蚝油 | 一大勺 |
土豆 | 一大个 |
糖 | 一大勺 |
给番茄炖牛肉加点料 一下子来到了东南亚有没有的做法
牛腱剔除筋膜以后切小块浸泡半小时去血水,冷水下锅焯水。水开后继续煮10分钟,然后用热水冲洗干净。
把所有配料和除糖以外的调味料放入料理机打成酱。
把番茄酱倒入炖锅煮开后倒入牛肉,加开水刚好没过牛肉,烧开后转小火炖煮。
半小时后尝一下味道确定要加多少糖,我这里加了一大勺的样子。
继续炖煮一个半小时后加入土豆,如果淡的话补点鱼露或盐。
土豆炖烂以后出锅,撒点香菜。这次因为急着开饭,酱汁收的还不够干。把酱汁里的水差不多全部收干,洋葱焦糖化,这时底部牛肉也开始有点焦香味,这才是最佳状态。
小贴士
糖不要急着加,酱汁炖半小时以后差不多番茄里的酸味就全部释放出来了,这时再根据酸度确定大概要加多少糖。
最后补味的时候如果家里有鱼露可以加鱼露调味,东南亚风味怎么能少了鱼露呢。有椰浆的话加点椰浆也不错👍。
冬天的番茄不一定好吃,用番茄罐头反而更好。
如果最后有剩余酱汁不要倒掉,第二天可以拌意大利面吃。