黄鸭叫、黄辣丁、黄骨鱼……说的都是同一种东西。强烈建议下厨房把这些搜索关键词合并!这个方子是湘菜馆里的最经典菜式,每次吃到都欲罢不能。
用料
博士厨房-湘味黄鸭叫的做法
黄鸭叫清洗干净,身上划几刀,抹盐、加入料酒腌制十分钟
豆腐切小块,姜蒜切片,青红辣椒切圈,紫苏和大蒜叶切段
锅烧至冒烟(不粘锅就不要这么烧了),用姜片擦拭锅底,倒入适量油,下入黄鸭叫煎制,定型后翻面,加入姜片,继续煎至定型
倒入热水,大火煮开,转中火,盖上锅盖焖五分钟至汤变浓,加入姜蒜片和青红椒圈
均匀放入豆腐和紫苏叶,最后小火煮五分钟,加入适量盐,撒上青蒜叶,出锅
小贴士
紫苏是点睛之笔,必不可少!
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