好吃又简单的家庭版大盘鸡

兰州拉面店里除了面条以外，大盘鸡也很好吃。搜了一下菜谱，感觉家里其实也可以操作，并不困难，就是需要准备的材料比较多。

用料  

好吃又简单的家庭版大盘鸡的做法  

1. 先备料，材料都先洗净切块。辣味可以按自己口味加减，我这里用了辣椒酱和干蘸碟里的辣椒面。

2. 个人觉得生炒的鸡肉更香一些，所以没有汆水，直接和桂皮、八角、花椒、姜蒜一同下锅炒，保持大火，炒到鸡皮微黄发干为止。

3. 然后加入大葱、洋葱翻炒片刻。之后进行调味，加入豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、辣椒面或者干辣椒、糖1勺、料酒少许，继续翻炒，把调料的香味炒出来。

4. 倒入一罐啤酒，加入发泡好的香菇，之后就是小火炖煮。大概需要15-20分钟。中间查看一下，如果粘锅了，要适当翻动一下。

5. 汤汁收到一半的时候加入青椒，青椒可以早点加，我喜欢脆一点的口感，所以放到后面再加。

6. 最后如果汤汁比较多，可以用大火再收一下！起锅前加入一点五香粉翻炒几下，味道更香！

小贴士

1.土豆和豆瓣酱里淀粉较多，煮的时候容易粘锅底，需要适时翻动一下。
2.辣味可以用辣椒，也可以用辣椒面或者辣椒酱，按自己喜欢的来吧！