炝拌双丝

用料  

炝拌双丝的做法  

1. 西瓜皮削去绿色的外皮和红色的瓜瓤，仅留中间的青色部分切成细丝

2. 胡萝卜去皮，切细丝

3. 尖椒、蒜瓣切碎，小红辣椒切碎

4. 锅中烧水，水热后放入瓜皮丝和胡萝卜丝焯烫

5. 约一分钟后捞出，浸入冷水

6. 待降温后，将瓜皮丝和胡萝卜丝捞出，沥干水分，放入碗中，加入尖椒碎和蒜末

7. 加入少许细盐

8. 另起锅，烧热后放油，油热后放入小红辣椒碎和花椒，炸出香味后，将辣椒和花椒捞出

9. 将油趁热倒入菜中，搅拌均匀

10. 加入少许白芝麻，拌匀即可

小贴士

1.将瓜皮里外都削干净，仅留青色部分即可；
2.焯烫后的瓜皮丝和胡萝卜丝立即浸入冷水，保持爽脆口感；
3.辣椒和花椒炸出香味后捞出，以免影响口感。