用料
儿菜炒肉丝的做法
按图准备食材,买的肉丝的话,儿菜就切丝,买的肉片的话,儿菜就切片。肉丝用淀粉、白胡椒粉、生抽、料酒腌制10分钟。
起油锅,爆香姜、蒜、花椒(不喜欢可不加),倒入肉丝快速翻炒。
肉丝略微变色时加入儿菜丝,大火翻炒。
如果淡了点可以再加点盐。起锅装盘。
小贴士
如果不喜欢儿菜的苦味,可以先用盐腌渍儿菜丝或儿菜片,再冲洗干净,最后再和肉丝一起炒。我觉得不太需要,儿菜本身的清香带点苦味就挺棒的。
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