萝卜炖牛腩(红烧牛肉)
常常为明天吃什么而感到头痛,那就把家人喜欢的菜记录下来,这样每当不知道想做什么菜的时候,就来翻翻自己的菜谱。
用料
牛腩 | 500克 |
白萝卜 | 1个 |
洋葱 | 适量 |
冰糖 | 一小块 |
姜 | 5片 |
大蒜 | 5瓣 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 1块 |
陈皮 | 1片 |
料酒 | 2勺 |
郫县豆瓣酱 | 2小勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
耗油 | 1勺 |
开水 | 适量 |
醋 | 小半勺 |
萝卜炖牛腩(红烧牛肉)的做法
牛肉切大块洗净后放入清水浸泡2小时,泡出血水,冷水下锅焯水.水开3分钟捞出沥干水分,备用。
准备好以上材料,姜蒜切片,洋葱切小块,白萝卜去皮切块。
锅里放入少量食用油(牛腩里的油会煮出来),放入姜蒜,洋葱,八角,桂皮,香叶,陈皮(加一块陈皮肉可以更快煮烂)冰糖,炒香后加入豆瓣酱炒出红油,放牛肉炒香。
加入料酒,生抽,老抽,拌匀,转到砂锅,加入开水,一小勺醋,大火煮30分钟以后转小火再煮一个半小时(水一定要加够,中途加水记得加开水或热水),加入萝卜继续闷煮半小时,(如果汤汁太多可把火调大,注意观察别煮糊了)
尝下味道不够加一点耗油,也可以提鲜。
出锅,洒上葱花开动吧。
好吃,剩下的明天用来煮一碗牛肉面吧
小贴士
喜欢吃辣的可以加入干辣椒,我们家有宝宝就没做成辣的
调料多少按平时做菜的口味增减,没有具体的克数。
个人觉得砂锅炖出来的比高压锅压出来的牛肉口感更好,炖两个半小时正好,小孩子也吃的动。想要快一点的可使用高压锅。