万能卤肉

万能卤肉汤，空嘴都能吃一大碗

用料  

万能卤肉的做法  

1. 肉买回家，改花刀，泡水两小时，（没时间就多洗几遍）泡出血水后冷水下锅，放葱、姜，料酒（没有料酒放白酒）烧开，捞起，温水冲洗干净

2. 炖肉的锅烧上水，把炖肉料，葱姜，干辣椒直接放锅里熬上，加上生抽，老抽，烧开锅备用， 另起一个锅，锅里放油，加冰糖（没有冰糖用白糖）炒糖色（这步很重要），肉下锅，翻炒，多炒一会儿，把肥肉的油逼出来一些 ，这样吃着不腻！炒好后把加入烧开锅的料水，然后连肉带水在倒入炖肉的锅里，大火烧20分钟（能很好的逼出猪肉的腥臭味），加入盐，然后中小火炖60分钟左右！喜欢吃卤蛋的可以加入鸡蛋！

3. 肉炖好后，关火，泡2-3小时，时间富裕泡一夜，第二天吃更入味！

4. 肉可用做肉夹馍，可以拌凉菜，空口吃也特别香！老少皆宜！

小贴士

盐可以重点，这样更入味！