中餐63: 卤牛肉（附牛肉万能卤汁）

南卤北酱，这款卤汁可以卤牛的一切，牛展牛腩牛筋牛肚……
卤汁煮沸晾凉放冰箱保存，7-10天冷藏，如长时间不用，可冷冻。再用时根据需要加香料调味料。

用料  

中餐63: 卤牛肉（附牛肉万能卤汁）的做法  

1. 牛腱子用刀尖刺破好入味。
   放入滚水大火汆烫，捞出备用。

2. 将药材放入布袋扎紧，姜拍扁，取可以卤肉的深锅，放入药材包和所有调味料，煮开。

3. 把牛肉放入深锅里，煮开后小火炖2小时。
   关火后泡一夜即可。