春节年菜~四喜烤麸
四喜烤麸是上海人年夜饭桌上的必备年菜,烤麸的孔洞吸入满满的汤汁,集香鲜甜于一身,加入木耳金针菜花生冬笋四喜,讨口彩,寓意吉祥。
用料
烤麸 | 块 |
黄花菜 | 克 |
木耳 | 朵 |
香菇 | 朵 |
花生 | 克 |
冬笋 | 克 |
胡萝卜 | |
生抽老抽 | |
冰糖 | |
油 |
春节年菜~四喜烤麸的做法
木耳金针菜泡发洗净
香菇泡发洗净
花生用开水泡一下,剥去衣,下油锅汆香
烤麸用手撕碎,用清水洗净,捏去水份。
起大油锅,下烤麸煎至表面略黄笋片胡萝卜片葱段用油爆香,加水烧几分钟
将除花生外的所有原料下锅,加水,加生抽,老抽,冰糖
喜欢八角茴香的,也可加一点
小火焖煮半小时以上最后加花生,开大火,将汤水收汁,出锅
成品
小贴士
烤麸放一天再加热会更入味,提前一天烧更好吃。冷热均可食。
炸烤麸时很费油,但煮的时候油会浮出来,可以撇出来,以免太油