茭白炒肉丝毛豆
茭白富含膳食纤维、糖类、多种维生素及矿物质,其营养价值较高。
用料
茭白 | 2根 |
青椒 | 2个 |
猪肉 | 200g |
盐 | |
淀粉 | |
生抽 | |
十三鲜 |
瘦肉切丝,放一勺生抽、十三鲜、淀粉,腌制十分钟
茭白洗净
茭白青椒切丝、毛豆洗净沥干
锅中放烧开,放入毛豆,煮两分钟盛出;再放茭白,焯一下沥干水分;
热锅倒油,倒入青椒丝翻炒一下盛出备用;放入肉丝翻炒至变色;
放入茭白、毛豆;大火不断翻炒至茭白断生;稍加些水放入一汤匙生抽、盐,少许十三鲜,翻炒均匀即可装盘盛出
小贴士
1⃣️ 茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收,在做之前把茭白用开水焯一下,就可以去掉草酸。
2⃣️翻炒过程中,可以稍加些清水,以防锅干
3⃣️这次的青椒有些辣,所以就先将其炒出;可以减少辣味