潮汕刺瓜烙（黄瓜烙）

潮汕必吃的小吃——潮汕刺瓜烙

用料  

潮汕刺瓜烙（黄瓜烙）的做法  

1. 取黄瓜半根

2. 黄瓜去皮刨丝装盆

3. 虾去壳去虾肠切段

4. 把虾、红薯粉、水、葱花和黄瓜丝混匀，加入适量的盐和鸡粉调味

5. 红薯粉和水的用量视瓜的大小，半根黄瓜的水粉用量我各配了150克，红薯粉和水比例按1:1调配，如果瓜用整条，需再增加粉和水的用量。混合后的粉浆大概像视频那样的浓稠度就行了，不能太稠，要不吃起来的口感会太厚重，如果喜欢薄脆的口感，粉的用量可以比水再少点，烙的时候摊薄一点。

6. 平底锅放油，中小火加热后倒入粉浆，尽量摊平摊薄，烙至如图翻面，锅底加一点点水闷熟。(翻面如果不加少量水，容易干焦粉浆发白不熟）

7. 混合着瓜鲜、咸鲜、薄脆的刺瓜烙就做好啦，尝一口，潮汕的味道！