一学就会的特色鲅鱼肉粽子(鱼跃龙门,一举高“粽”)
今年的端午节和高考撞在了一起,也是个非常好的日子,分享这款特色的鲅鱼肉粽子,预祝广大学子们,鱼跃龙门!一举高“粽”
这份配方是之前在福建偶然吃到的,向渔民请教到的,风味特色很足,让我一直念念不忘!
用料
粽叶、棉绳 | 适量(根据自己要包的数量) |
糯米 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
全家的盐烧青花鱼 | 几盒 |
咸蛋黄 | 适量 |
香菇 | 适量 |
虾米 | 适量 |
花生仁 | 少量 |
生抽、老抽 | 适量 |
芝麻油、白酒 | 适量 |
盐、鸡粉、糖 |
一学就会的特色鲅鱼肉粽子(鱼跃龙门,一举高“粽”)的做法
糯米洗干净,水泡三小时,沥干,加少量老抽,芝麻油,虾米拌好。
粽叶浸泡半小时,洗刷干净,用大火煮开五分钟,晾干。
五花肉切小块,➕生抽、糖、盐、白酒、鸡粉腌制半小时备用,全家青花鱼切块,香菇炒香备用。
开始包粽子啦,粽叶卷成漏斗状,不能有缝隙。
加入少量的糯米,香菇,五花肉,鱼肉块,咸蛋黄各一块,再覆盖少量的糯米在上面。
将粽叶完全折盖下来,压紧,左手手机扣住棉线的一端,右手开始绕线,绕几圈后扎线打结,越紧越好哦。
一个好看的粽子就包好了,加水没过粽子后,大火烧开,煮一小时左右就可以食用啦
出锅的鱼肉粽子软糯鲜香~满口都是味蕾的碰撞呀!
小贴士
食材:五花肉需要肥瘦相间,蒸出来味道比较香,鱼肉需要挑选鲭鱼、鲐鲅鱼这种刺很少的,比较方便的是可以直接用全家便利店的熟盐烧青花鱼(鲐鲅鱼),他家这款腥味处理的很好,鱼肉一大块没什么刺,肉质也不错挺饱满,用来包粽子比较方便,不用花时间去处理鱼肉。