明日早餐饼轻松做——韭菜馅饼
韭菜也算是一种“重口味”食物了,但是仍有不少人对它喜爱至深。的其独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ,有助于人体提高自身免疫力。
韭菜和鸡蛋总是最佳搭档,除了直接炒来吃,一起剁碎后调好味,就是包子、饺子、馍饼等食物的经典馅料了。和好面团擀好皮,包子馅饼可以随心切换,算是一道美味早餐了!
趁热咬上一口,热乎乎,香喷喷~
用料
韭菜 | 250克 |
中筋面粉 | 250克 |
清水 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
食用油 | 适量 |
盐 | 2勺 |
辣椒面 | 1勺 |
明日早餐饼轻松做——韭菜馅饼的做法
盆中倒入面粉和清水,用手抓匀成絮状,继续揉面直至不粘手,成光滑的面团。(每款面粉的吸水性不同,揉面所需用到的水量则不同,清水需分2-3次倒入面粉中,看面团干湿度调整用量)
锅中少许油,划散蛋液,倒入后将鸡蛋炒熟,盛出后再用刀切的更碎一些。
韭菜洗净,用刀切碎。(韭菜碎用纱布包裹稍沥干水分,做馅儿口感更好)
装入盆中,调入盐、辣椒面。(不喜辣可不加辣椒面)
再倒入炒好切碎的鸡蛋,用筷子搅拌均匀。
揉面垫上撒少许面粉防粘,将面团搓成长条状,再用刮板切小剂子。
小剂子用擀面杖擀成厚约1mm圆饼皮。
舀入一勺韭菜鸡蛋馅。
捏合边缘,褶皱尽量捏小,捏紧。(有些类似包包子的手法)
将收口处捏紧,可以沾少许清水。
馅饼收口朝下,按压扁平。
锅中刷薄油,下入馅饼,煎至金黄。
多次翻面,待两面金黄即可出锅。
趁热咬上一口,热乎乎,香喷喷~
小贴士
1/ 包馅饼的手法跟包包子一样,所以你想吃韭菜包子、韭菜煎包也可以,收好口不要按压,放入蒸锅吧。
2/ 和好的面团盖上保鲜膜防止变干,准备馅料的过程中,面团也得到了醒发。