【虾黄香辣小龙虾】
金黄的虾黄包裹着鲜甜的小龙虾,剥一个虾蘸一下汤汁,一个接一个根本不过瘾,索性都剥完了一起吃,再配上一碗白米饭就成了龙虾盖饭。我不能再说了,口水兜不住……
用料
小龙虾 | 3斤 |
京葱 | 1根 |
姜末 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 20粒 |
蒜 | 5瓣 |
料酒 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
陈醋 | 1勺 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
【虾黄香辣小龙虾】的做法
三斤小龙虾用刷子刷净腹部与外壳,去头去虾线,取虾黄备用。
起油锅,待油烧至180度时,倒入小龙虾,大火炸40秒左右,转中小火,继续炸1分钟后,捞出沥油。
留少许底油,放入1根京葱斜圈、适量姜末和干辣椒、20粒花椒、拍碎的5瓣蒜,煸炒出香味,再倒入虾黄翻炒均匀。
再加入1勺料酒、1勺蒸鱼豉油、1勺生抽和1勺陈醋调匀。
放入炸好的小龙虾,加少许盐和糖调味,翻炒均匀。
倒入清水至8分满,小火煮10分钟至其入味,最后大火收汁。