黄金香辣蟹|二叔食集

二叔食集

用料  

黄金香辣蟹|二叔食集的做法  

1. 新鲜的螃蟹放在清水中吐四个小时泡泡。

2. 螃蟹刷洗干净，去除蟹腮等不能食用的部分，将螃蟹壳去掉，蟹身对半切开，蟹腿用刀背拍几下。

3. 将处理好的螃蟹加一点料酒，盐，淀粉，搅拌均匀备用。

4. 热锅起油，下入美人椒碎炒出香味红油后下入蒜蓉翻炒一下，加白糖、白醋，翻炒均匀出锅备用。

5. 油锅烧热，将螃蟹壳先炸一下捞出，下入螃蟹炸变色捞出。

6. 锅留底油，下入番茄酱料酒炒透，下一点耗油、老抽，下入炸好的螃蟹，加汤，加一点盐，下入自制酸辣酱，炒一两分钟将螃蟹出锅摆盘，汤汁留下。

7. 鸡蛋搅成蛋液，加一点牛奶，搅打均匀锅内汤汁加入牛奶鸡蛋液，倒入摆好螃蟹盘中。