夏季消暑三部曲 Part1—绿豆汤&绿豆沙 | 爱可思的小厨房

绿豆是最常见的豆类食物，是炎热夏天的必备，用绿豆制作的美食可口又消暑。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。
炎炎夏日来一杯绿豆汤，清热又解暑，饭前来碗绿豆沙，解毒又开胃。绿豆中含有多种维生素和微量元素，高温天气食用绿豆可以调整体内循坏，还及时补充体内丢失的营养物质。

用料  

夏季消暑三部曲 Part1—绿豆汤&绿豆沙 | 爱可思的小厨房的做法  

1. 1.清暑绿豆汤

2. 1)将淘洗干净的生绿豆倒入锅中，根据自己喜欢的绿豆汤浓度加入适量的水。

3. 2)开大火，加盖煮开。绿豆清热消暑的作用主要来自于皮，不适合煮太长时间，煮久了反而会减弱它消暑的功效。

4. 3)煮开之后转中小火继续煮10分钟即可关火。绿豆汤是淡茶色的，绿豆还是硬硬的，没有开花，这说明我们的绿豆汤煮好了。关火后不要开盖，再焖5分钟左右，这个时候的绿豆汤才是最消暑解渴的。

5. 4)把绿豆汤盛出来，放凉或者冷藏后就可以饮用了。

6. 2.解毒开胃绿豆沙

7. 1)用煮绿豆汤剩下的绿豆来制作绿豆沙，加入绿豆2倍分量的清水，开大火加盖煮开。

8. 2)煮开之后转中小火继续煮15-20分钟。绿豆解毒之功在肉，所以煮到绿豆开花、软烂出沙，汤汁浓稠，绿豆沙就制作好了。

9. 3)绿豆沙盛出，可以加入冰糖和桂花食用，清甜可口，可以趁热食用，也可以冰凉食用。

小贴士

1.绿豆清热消暑的作用主要来自于皮，不适合煮太长时间，煮久了反而会减弱它消暑的功效。
2.绿豆解毒之功在肉，所以煮到绿豆开花、软烂出沙，汤汁浓稠，绿豆沙就制作好了。