干贝肉糜炖蛋

滑嫩的蛋羹是简单快手又美味的家常菜，深受小朋友喜欢。今天分享一道普通炖蛋的升级版。蛋羹铺上一层干贝肉沫酱粒，快手而鲜美，一勺挖下去，软嫩的蛋羹配上鲜美的干贝肉酱粒，特别下饭！

用料  

干贝肉糜炖蛋的做法  

1. 10g干贝提前在清水中泡发。

2. 泡软的干贝撕成小条。

3. 100g前腿肉切片后剁成肉糜。
   尽量选择三分肥七分瘦的前腿肉，带一点脂肪可以让肉质更滑嫩。

4. 拌入适量生姜丝，腌制15分钟去腥。

5. 小葱切花，葱白留起待用。

6. 鸡蛋2个，均匀打散。

7. 倒入120g清水，继续拌匀。
   加清水可以让蛋羹更加嫩滑。蛋液与水的比例可以根据个人的口感调整。喜欢水嫩的口感就1：1.2，喜欢紧实些的口感就1：1

8. 装盘后放入蒸屉，倒扣一个平盘防止水蒸气滴落。

9. 冷水上锅，水开后转小火，继续蒸15分钟后关火。

10. 热锅少油，倒入葱白炒香。

11. 再加入干贝丝和肉糜，中小火快速翻炒均匀，使肉糜变白。

12. 调入1g老抽和1g盐，翻炒至上色。
    如果宝宝年龄比较小，上色调味的步骤可以省略。

13. 再倒入150g左右的清水，小火炖煮约6分钟，微微收汁后关火。

14. 盛入蒸好的蛋羹，撒上葱花，这道家常美味就做好咯~