油面筋

好奇心的驱动力
大胆假设 大胆求证
第一次做油面筋总结一下
看了很多类似食谱，有说要放酵母，有说不用放酵母，这次油炸没放酵母，但为什么空鼓了呢 也许跟面筋的成分有关吧

用料  

油面筋的做法  

1. 多加水，搅拌均匀，静置一会，面筋团充分吸水

2. 揉它，捏它，压它。 它扛造，它变成了一个紧致的面团时，就把多余水倒掉，换水泡它。取一坨团成球

3. 开火到油，小火 4成热时 放它进油锅，炸它，这一步很关键，选择适当大小时开大火 将外表炸硬 它就不会萎缩了，开始温度不要太高 要不然它就变不大。坚硬的外壳限制了它的成长🤣

小贴士

多失败几次，就知道成功的长什么样子了，失败乃是成功之母，多来几次会越来越好看的。
炸油条也许跟这个有点关系 我大胆假设。