传统家常卤肉

父亲生前的拿手菜，肉烂汁香，卤汁还可以用来卤肘子，猪肚，牛肉，鸡肉，鸡蛋…够我们吃一个冬天。总以为来日方长…今天，只能凭着味蕾的记忆试试，结果很成功，满满的卤肉浓香

用料  

传统家常卤肉的做法  

1. 冷水加入料酒焯几分钟。五花肉切很大块，因为要煮到入口即化卤汁才更浓香，小块不耐煮。

2. 依照口味准备各种大料（山楂干是为了肉烂得更快，冰糖比砂糖更耐炒）

3. 热锅加入少许油，小火炒冰糖，加入很多生抽和少许老抽，带糖融化有小泡泡了加入焯好的五花肉翻炒，让肉四面都着色，加入生姜，八角，桂皮，干辣椒🌶️，注意一定小火，酱油不能炒糊了，继续翻炒一会儿

4. 砂罐加入大半罐水，开始加热，把花椒和香叶放到调料罐里面放到水里

5. 把翻炒的五花肉和酱油大料汁全部倒入罐子里面，大火煮开后关小火慢炖，我炖了两个小时，一个小时也可以

6. 入口即化的卤肉出锅了！可以切成肉末做卤肉饭哦

小贴士

卤肉里面没有加一点盐，全部靠老抽和生抽，卤出来颜色也不算很黑，酱油比盐鲜，有喜欢颜色更红的可以多点老抽少点生抽