传统家常：百叶包肉

百叶包肉和油面筋塞肉还有个雅称叫二巾叶，江浙名菜。以前小时候，每次吃这道菜都和过年一样。

用料  

传统家常：百叶包肉的做法  

1. 1.隔夜黄酒泡好金钩海米，切碎备用。
   2.手切去皮五花肉，剁成0.5平方厘米的小肉粒。如果条件不够可以选择肥瘦三七分的肉糜，但是还是强烈推荐手切，手切口感更好。
   3.干贝加入黄酒，上锅蒸15分钟后压成碎末。
   4.香干和葱分别切碎
   5.1234加入蚝油，盐，糖拌匀，泡干贝和海米的黄酒不要扔掉，一起加进去。

2. 开始包百叶，取一勺肉馅放在百叶的一个角上

3. 翻折这个角

4. 右侧的百叶皮折过来，压住

5. 左侧的百叶皮继续折过来

6. 轻轻卷起

7. 继续卷卷卷，直到压住剩下的角

8. 把收口的角压住放在一起

9. 取出棉线，六个一捆扎起来，不要扎太紧以免漏馅，也不能太松，以图中轻轻拎起棉线不散为宜

10. 都扎好啦

11. 坐一锅冷水，加入姜片，待水开后放入百叶包肉，滚开十分钟就行了。
    肉馅劲道，汤汁鲜美，绝！