我想吃你的豆腐 丸子

这个菜谱很随意，是我高中时某一天突发奇想的。那时我还是个厨房小白，白到炸花生米时一直等着油开锅……
周末一试，果然好吃，食材也常见易得，我都是边炸边吃，超级过瘾。

用料  

我想吃你的豆腐 丸子的做法  

1. 提前用热水泡发干香菇，然后切碎；
   肉馅增香，适量即可，多了口感会柴，毕竟还是豆腐丸子；
   鸡蛋起粘合作用；
   白胡椒和姜增香，尤其是姜，切成小颗粒，别太碎，在这里有奇效；
   酱油着色，注意与盐的平衡。
   

2. 接下来这个环节特别减压，大力用手抓揉，所谓的让食物感知你充满爱意的体温，让食物觉得自己即使下油锅也是幸福的、美味的。

3. 起锅烧油，油温六成热开始炸丸子。
   用手盘丸子，尽量圆润些，不然丸子会炸、油会嘣。
   一边盘一边炸，炸至焦糖色捞出控油。

4. 喜欢酥脆口感的可以复炸一遍。
   豆腐嫩，猪肉香，香菇Q弹，姜味没那么犀利，还有颗粒感。
   外壳酥脆，内里软嫩。
   细细品尝，口感和味道都是多层次的，哈哈哈哈哈。