蛋肠酸辣汤
蛋肠是家乡的一道菜,已经十几年没吃到了,前两天突然发现下厨房有做法,就灌了几根蛋肠,还是挺容易的。
因为用的羊肠,没有把握是否有异味,所以做了酸辣口味。在这个转凉的秋天,来一碗温润的酸辣汤做晚餐,实在是满足
用料
内酯豆腐 | 1块 |
木耳 | 4朵 |
香菇 | 4朵 |
胡萝卜或黄瓜 | 1根 |
蛋肠 | 适量 |
醋 | 边放边尝至满意 |
糖 | 边放边尝至满意 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
香葱 | 适量 |
姜蒜 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
芹菜 |
蛋肠酸辣汤的做法
将蒜,小葱放少量的油炒香,后放番茄丁。
番茄出汁后,加水,放生姜片,黑木耳丝,香菇丝,调入醋,糖,辣椒酱,黑胡椒,酱油,盐,尝味道至满意。这个菜的口味,酸,甜味比较凸出,辣味根据自己的接受度放。
汤味合适后放入黄瓜丝,芹菜丁,豆腐丁,蛋肠,煮开后再次尝下味道,加点料酒,可以激发蛋的香味,其他味道不够再调味。
放香葱,水淀粉勾芡,我勾的太薄,汤再浓一些会更好
蛋肠又嫩又q弹,太喜欢了。这道菜是个大杂烩,营养丰富哦