麻辣小龙虾——家庭版自制，干净吃得放心

夏天又到了😍😍6月份！开始吃小龙虾的季节！

福建人说实话小时候没见有人吃小龙虾，觉得比较不干净，小时候会去田里抓来玩。

在湖南上大学，有一次去一家饭店里吃，看到他们的招牌菜是小龙虾尝试点了一份，没去虾头吃的时候 头剥掉，但是还是不小心会吃到一点点不干净的东西， 味道很让人没食欲。唯一一次吃小龙虾，后来再也没有吃过。

👏现在有条件自己在家做，干净卫生，吃起来放心。味道很赞！


🙌👏👏👏个人喜欢买那个青壳小龙虾，比较小只，壳没那么硬，肉也挺多的。主要是吃小龙虾吃的就是开心，小只的分量超足，可以享受尽兴。

用料  

麻辣小龙虾——家庭版自制，干净吃得放心的做法  

1. 买鲜活的小龙虾，先用清水浸泡2小时，吐出脏东西。如果脏就养一天，如果看到有死掉的，就直接切了 把尾巴留下。
   
   戴手套，先把钳子尖部剪掉(可不剪)，防止夹到手！！把虾刷干净，反复刷几次，直到没有脏水。
   
   用剪刀 斜着把虾头前面1/3剪掉，挑出黑色的虾胃。
   
   👏(这步骤有点麻烦，如果不要虾黄 这步直接忽略。虾头直接扯掉~)

2. 👏👏虾头那边的腮很脏，有细菌要去除干净。(PS:现在虾都是养殖的比较多，比较干净。买的时候尽量挑干净的，那这个腮也可以不扯掉！！很入味)
   
   抓住大钳子下面的那些8个小爪，扯下来，脚和腮是连在一起的，腮就去除干净了。

3. 找到虾尾最中间的那片虾尾页，旋转一下拔出，虾线就去掉啦！
   
   现在已经清理得很干净了，冲洗一下！再刷下壳，小心别把虾黄洗掉了。

4. 小米椒切圈，姜切丝，蒜切碎，洋葱切小块，葱白切段。
   
   热油锅，放多一点油。放入切好的食材，爆香

5. 放入1把花椒，2个八角，1勺豆瓣酱，炒出红油。
   
   倒入小龙虾，翻炒至变色

6. 放1小勺白糖提鲜，撒点胡椒粉、五香粉，1小勺酱油，1勺耗油，适量白醋
   
   倒入1瓶青岛啤酒🍺(如果煮的小龙虾多 就可以适当加点水)
   
   放2片香叶，盖上盖子，小火煮至小龙虾入味
   
   

7. 大概15分钟，水消了一半左右
   
   放一小勺盐，鸡精调味

8. 
   大火收汁，留一点点汤汁就可以了

9. 撒上葱花，香菜。
   
   再撒点辣椒粉、孜然粉更香了~
   
   汤汁甜辣味，特别香

小贴士

👏👏如果是要做蒜蓉小龙虾，蒜3头 捣碎！！蒜蓉味也超好吃的！

😂小米辣很辣，别放多了。

👏👏不要买冰冻的虾，口感不好，不新鲜。