冬天里的一碗烩面——北方人的冬日最爱

北方的冬季时间长还很寒冷，周末在家不出门，炖上一锅浓浓的羊肉汤，和上筋筋的面片，饿的时候下一碗烩面，有汤有面有菜，既能饱腹有很热乎还很简单，美的很呢！

用料  

冬天里的一碗烩面——北方人的冬日最爱的做法  

1. 烩面的面丕要提前3—4小时和，中间要醒揉3次（最少要两次），吃前一小时整理成形。
   将面丕材料放入和面桶，厨师机一档10分钟，和好后盖保鲜膜醒40分钟到一小时，醒好后再揉揉再醒，如此重复两到三次。吃前一小时将面团分成10份。

2. 取一个擀成椭圆形，中间用筷子压出一道印，后期拉烩面时好分成两丕。再刷上油。

3. 全部整形好后盖保鲜膜再醒一小时。

4. 和上面后就可以开始炖羊肉汤了，将羊肉和骨头洗净放入冷水中，倒入少许料酒汆水，汆水烧开后将羊肉捞出放入炖锅，倒入烧开的水，放入葱姜去腥，再放3-4个碎干山楂有助于肉烂。水开后转小火炖2个小时即可。稍凉后将羊肉取出，切块备用。

5. 千张皮和海带切丝，将海带丝汆水后备用，香菜切碎。

6. 取一小锅，倒入一人份的羊肉汤，烧开后，将烩面丕拉开拉长，从中间一分为两根，下如锅中，煮开，将海带丝，千张丝，羊肉块放入锅中稍煮后，倒入碗中。在碗中放入香菜，盐，少许香油即可。