超简单老味桃酥（猪油版不打发）

家里老人和孩子都喜欢吃桃酥，试了好多配方，玉米油的有点硬，猪油打发又不太好控制，最后试着调整猪油用量，不打发猪油，觉得做出来味道也不错，酥得掉渣，入口即化，然后桃酥就成了家里常备的点心，做过几十次，简单又好吃。分享，不喜勿喷。
猪油的熬制方法和数量调整写在最后的小贴士里了，可以参考。

用料  

超简单老味桃酥（猪油版不打发）的做法  

1. 粉料部分全部过筛，搅拌均匀。

2. 猪油稍融化，不用融化到液体的程度，用筷子能搅动即可。

3. 加入白糖，蛋黄。蛋黄可以不用分蛋器，敲在碗里，用勺子舀出来就可以。

4. 猪油、白糖、蛋黄搅拌均匀。

5. 先把一半粉料倒在油料里，搅拌均匀，再全都倒在剩余的粉料里，用手抓匀，团成面团。

6. 分成16等分，一份差不多25克。分完后要想着给烤箱预热。

7. 用手蘸蛋清在中间摁个小坑。

8. 撒上点黑芝麻。

9. 全部摁好。

10. 烤箱上下火，170°，25分钟。时间只是参考，最后5分钟注意看烧色，毕竟每个烤箱的脾气不一样。

11. 成品图。

小贴士

1.熬猪油：肥肉或板油洗净，切2厘米左右的块，放入锅内，加mo过肉的水，再加几片姜去腥，大火烧开，转中火，熬到水没有之后就开始出油了。肉缩得很小，看着干巴巴了，就可以关火了。注意搅拌，别粘底，也别烫着自己。
2.下面是我做了很多次的经验，没有科学道理做理论支撑：肥肉熬出来的油发灰，但是油的含量高，这个配方中的猪油量可以减少至100克；板油熬出来的油发白，用100克猪油的话，明显感觉面团揉出来干；超市里买的成盒的猪油，和板油熬的猪油效果一样。
3.这里说的板油，是一种白色的肉，长得像不太整齐的肥肉，去肉摊上买的时候，老板这么叫，反正每次和他说熬猪油，马上就给拿这个，很有默契。