自制卡士达酱
网上买了卡士达酱,一看材料表有很多添加剂,不敢吃,直接丢垃圾桶。上网找了好多个方子对比了一下,反复做了几次,觉得这个配方最好吃,记录下来和厨友们分享。无论是做面包内陷或者表面装饰都非常好吃😊
用料
牛奶 | 200克 |
糖 | 40克 |
蛋黄 | 50克 |
低粉 | 13克 |
玉米淀粉 | 7克 |
黄油 | 12克 |
自制卡士达酱的做法
把低粉、糖、玉米淀粉和蛋黄混合均匀
把牛奶放在锅里小火加热至有点冒泡
缓慢倒入蛋黄糊里,边倒入边快速搅拌,避免蛋黄糊结块
过筛,使蛋黄糊更顺滑
小火煮蛋黄糊,边煮边搅拌,一定要将锅底部的搅拌起来,用力快速搅拌至有纹路
搅拌至比较粘稠的状态
关火,加入黄油,均匀搅拌,使黄油均匀融入,冷藏备用。
完成,用手指粘一点放嘴里,超级好吃😊,甜度合适。