花胶薏米粥
这道菜在酒店中经常能吃到,但酒店一般用的是燕麦,家里没有燕麦所以我用薏米代替,不过燕麦口感更好。南瓜泥加汤一起熬成的汤底,同样也是石锅黄焖鱼翅的汤底,特别实用。
用料
薏米 | 克 |
红豆 | 克 |
水 | 克 |
花胶 | 1片 |
胡萝卜 | 一个 |
芹菜 | 三根 |
洋葱 | 半个 |
鸡架子 | 一只 |
南瓜 | 半个 |
猪骨 | 2块 |
金华火腿 | 1块 |
调味鲍鱼汁 |
花胶薏米粥的做法
花胶提前一个晚上用热水泡发,切成长条形。
鸡架子和猪骨洗净,洋葱、西芹、胡萝卜切块,再加入金华火腿,一起炖一个半小时。
南瓜去皮,切块,放入锅里蒸软,取出,用料理机打成南瓜泥。
将南瓜泥,熬好的汤底,连同花胶、薏米、红豆一起放入砂锅中,再熬一个半小时(注意,要将南瓜泥搅拌开,否则会粘锅)
熬好后,加入半匙鲍鱼汁,适量的盐,鸡精调味即可。