香滷牛肉拼盤&鮮菇紅棗雞湯盅（小美版/美善品 TM5/TM6）
难度：容易
准备时间：30分钟
总时间：2小时
产量：4人份
用料
| 鮮菇紅棗雞湯盅用料： | |
| 棒棒腿 | 400克 |
| 鸿喜菇，或珊瑚菇（去根，剥散） | 60克 |
| 枣 | 4个 |
| 姜（切4片） | 10克 |
| 水，或鸡高汤 | 600克 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 香卤牛肉拼盘用料： | |
| 水 | 2000克 |
| 姜（切片） | 45克 |
| 米酒 | 100克 |
| 牛肚（切10厘米块） | 500克 |
| 牛腱（去筋膜，切8厘米块） | 400克 |
| 葱（切段） | 85克 |
| 新鲜红辣椒（切段） | 20克 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 酱油 | 250克 |
| 冰糖 | 40克 |
| 盐（可选） | 1/4茶匙 |
香滷牛肉拼盤&鮮菇紅棗雞湯盅（小美版/美善品 TM5/TM6）的做法
鮮菇紅棗雞湯盅做法：
將棒棒腿川燙去除血水後備用。
將15克鴻喜菇、1顆紅棗、1片薑片、100克棒棒腿、150克水和¼茶匙鹽分別放入4個湯碗(陶瓷或不鏽鋼皆可)內，將湯碗放入蒸鍋內備用，需注意不能蓋住所有蒸鍋內的蒸氣孔。
香滷牛肉拼盤做法：
將1200克水、25克薑片和50克米酒放入主鍋內，以13 分/100°C/速度 1煮滾。
加入牛肚，以3 分/100°C/速度 1川燙，將牛肚取出置於一旁備用。
加入牛腱，以2 分/100°C/速度 1川燙，將牛腱取出置於一旁備用。清空主鍋。
將蔥、新鮮紅辣椒、八角、桂皮、20克薑片、醬油、50克米酒、冰糖、鹽、800克水、燙過的牛肚和牛腱肉放入主鍋，架上蒸鍋，以70 分/Varoma/速度 1蒸煮，取下蒸鍋，將滷汁以篩網過濾至保鮮盒內，將牛肚和牛腱肉浸泡在滷汁內，要享用時，將牛肚和牛腱從滷汁內取出切片，搭配鮮菇紅棗雞湯享用。
