苏迪罗盐焗海鲜
今日立秋。13号台风"苏迪罗"来袭,一个人在房间里听着风声,思索着什么样的味道会和这样的天气,这个节气相配呢。清新的,直接的,海的味道。
用料
虾 | 300g |
贝壳 | 适量 |
鹌鹑蛋 | 5个 |
粗盐 | 1000g |
龙井茶叶 | 一小把 |
柠檬 | 半个 |
苏迪罗盐焗海鲜的做法
龙井用开水冲开,快速取第一遍茶水,晾凉。
食材洗净,倒入茶水浸泡片刻,茶水温度以手感温和不烫手为佳。
取出食材用厨房纸吸干水分,将一半粗盐铺在锅底。
将龙井茶叶铺在盐上,在将食材铺在茶叶上,挤入柠檬汁,柠檬皮切丝撒在食材上,将另一半盐盖住食材。
盖上锅盖,小火加热30分钟后,关火闷10分钟即可开挖宝藏。
倒上啤酒,深吸一口带着柠檬绿茶味的清新鲜香,开动吧!
小贴士
加热时间因食材种类,数量以及喜欢的口感而异。我用的是电磁炉,100度加热10分钟后转80度加热20分钟,闷10分钟,口感略干,喜欢鲜嫩多汁的同学可适当调整时间。
将食材水分吸干可避免盐过多的沾在食材上,避免过咸。
我知道海鲜配啤酒不好,但是白葡萄酒喝完了啊!