用料
毛葱炒鸡蛋的做法
毛葱去皮,切成小瓣。四个鸡蛋,打成蛋液,加入半勺盐,搅匀备用。
少许凉油热锅,锅热后下入少许干辣椒段,炸到快糊的状态,倒入鸡蛋液,鸡蛋定型后,用勺子打成大块,盛出备用。
锅里重新加入少许油,放入40个花椒粒,炸到似糊非糊后捞出。下入毛葱,加入酱油、料酒、半勺水,加入盐、鸡精,再下入鸡蛋,淋入少许水淀粉和少许明油,翻炒均匀后出锅装盘。
小贴士
毛葱不能炒过火,入口要脆。
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