炒牛肉+蟹味菇牛肉汤（一锅两出快手菜）

用料  

炒牛肉+蟹味菇牛肉汤（一锅两出快手菜）的做法  

1. 将牛肉切片，加入2汤勺生抽，1汤勺耗油，1汤勺红酒（可以料酒替代）

2. 加入少许盐

3. 适量胡椒粉

4. 适量的红薯淀粉（其它淀粉，或者蛋清也可以，为了使肉更嫩）

5. 调料部分全加入，搅拌均匀，腌制入味

6. 将配菜部分，胡萝卜，洋葱，姜，葱切好备用（加入青椒更好，恰巧家里没有，喜欢辣的也可以加入少许辣椒）

7. 锅中放水烧开，放入腌制好的牛肉汆烫，水开后立马将牛肉捞出备用（不要煮太久，不然会比较老）

8. 起油锅，放入生姜爆香

9. 放入配菜，红萝卜，黄萝卜，洋葱（再加点青椒更好）翻炒均匀，为了让配菜更好吃可以加入适量的盐，生抽，清水盖锅闷一会

10. 加入汆好的牛肉，少许鸡精，翻炒几下让其均匀即可

11. 装盘出锅洒点葱花

12. 刚才牛肉汆烫过的水，不要浪费可以做个快手牛肉汤。留少许牛肉片，加入生姜，适量的蟹味菇（也可以其它的菌菇类）煮开。

13. 加入少许盐调味，洒入葱花即可，味道十分不错

小贴士

牛肉也可以不放入水中汆烫（调料量要适量减少，不然会太咸），腌制好后直接放入油锅中翻七八分熟备用，再放入翻炒好的配菜中炒匀即可。