烹饪时光雷笋肉片笑春风

周末逛超市，在盒马发现春笋，活动中，五折!马上买一包，450克-550克。
拿着春笋，一盘香喷喷的竹笋肉片，已经在勾引我的味蕾了。

用料  

烹饪时光雷笋肉片笑春风的做法  

1. 将春笋剥皮。
   慢一点的剥法是一层层剥，这个方法几乎没有浪费，不着急的时候可以用。
   快一点的剥法是沿着竹笋削一条缝，从竹笋末端旋转剥皮，然后去掉一些杂边，速度很快，有一点点浪费食材。

2. 春笋剥皮洗净后，准备切片。

3. 切薄一点，可采用滚刀法。

4. 准备二荆条 小米辣 生姜和独蒜。

5. 滚刀法竖切辣椒，大蒜和生姜切片。

6. 新鲜猪肉切片，我不爱吃肥肉，因此肥肉和瘦肉分得很清楚。

7. 小火烧锅，倒植物油，烧七分热。

8. 加入肥肉，熬肥肉的油脂。
   我不吃肥肉，因此把肥肉熬得很干，哈哈。

9. 加入一勺郫县豆瓣，大火快速翻炒。

10. 加入二荆条 小米辣 生姜片 大蒜片，快速翻炒。

11. 加入瘦肉，然后加入笋片，开大火，翻炒，观察竹笋变化情况，这个时间很短，两三分钟。
    快起锅前，加入一勺老抽调味调色，加入一点点鸡精调味。
    注意这道菜里面加了郫县豆瓣和老抽，咸味已经很足，口味淡的朋友们可以不加盐了。

12. 起锅，装盘，配着这道春笋肉片，我可以吃下三碗饭!
    笋是大自然极好的馈赠，春笋，夏笋，苦笋，冬笋。。。吃法各不相同，但每一种都很好吃。
    也许是四川人，熊猫属性，就爱吃竹子!
    与笋为伴，妙不可言。