排骨烧香菇

很喜欢味道浓郁的菜，爱咸不爱甜，爱肉不爱菜。红烧肉太腻，红烧排骨香而不腻刚刚好，有香菇加持味道更是香气逼人，是自家饭桌的常见菜。不擅照相，只能用手机把每个步骤留个影，厨友们莫怪！

用料  

排骨烧香菇的做法  

1. 排骨泡水一小时去血水沥干，香菇去蒂用手掰成两瓣，姜拍碎，葱切段，青椒切段

2. 锅内起底油烧热

3. 下排骨、姜、桂皮、八角翻炒至出油

4. 加蒜蓉辣椒酱或豆瓣酱翻炒出酱香味

5. 加生抽、老抽、蚝油翻炒均匀

6. 加热水至没过排骨

7. 大火烧开，去浮沫，加入蒜

8. 大火炖十分钟至汤变色变浓

9. 加入香菇翻炒

10. 大火烧开五分钟后转中小火加盖炖煮

11. 小火炖三十分钟后加入青椒，转大火收汁

12. 加适量盐调味，下大蒜翻炒均匀

13. 出锅

小贴士

我喜欢带嚼劲的口感，喜欢烂一点的可以多炖一会儿。由于调味料里含有大量盐，所以最后加盐要根据自己的口味适量加一点。个人觉得豆瓣酱烧的味道比蒜蓉辣椒酱要好