南方人也能做成功的一块饼。
用料
烫面烙饼的做法
300克面粉一半加入150克热水,另一半加入80克凉水,揉成光滑的软面团,盖上醒面半小时。
剩下的面粉、盐和油混合,搅拌至图3的状态成为油酥。注意:面粉和盐的勺子大小不同。
醒面后把面团擀成片(我分了三份),加入油酥,面饼切6块,一片片包裹起来,留最大的最后包。用手捏紧所有的连接处,避免油酥漏出,整圆,松弛5分钟。
擀成5mm左右的圆面片,平底不粘锅中倒油,中火烙至两面金黄,中间鼓起气泡。出锅,凉了之后就可以切了。
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