发糕(发财粿)
用料
自发粉 | 580克 |
红糖 | 220克 |
牛奶/水 | 500克上下调节 |
红枣 | 适当 |
铝杯子 | 16-19个 |
发糕(发财粿)的做法
红枣洗干净去核,切小块备用
这个粉应该只有潮汕才有买吧,我是网上买的,也有散装的粉,这个一包一次580克
包装袋有水位线,大概称了下是500克左右
先把粉倒出来,然后量出奶或者水
奶加糖搅拌无颗粒状,如果是有颗粒可以煮开融化,但是这个糖水一定要放凉了才能做下一步。我是过筛了
注意!!!糖水一定是放凉后再下一步在搅拌前,先把锅加够水,煮开
糖水加入粉按着一个方向搅拌会比较快搅拌,面糊的状态是很稠,再➕红枣粒,面糊不能太稀,也不能稠到动不了,这个只能自己摸索,所以糖水加的时候不要一次性加完,看情况加减水开后再把装好的面糊上锅大🔥蒸20分钟
20分钟后出锅
小贴士
糖水一定要放凉才能混合粉
锅要等水开后再放面糊下去蒸
锅一定要够大,水一定要放后,中途不开盖