肉碎茄饷

茄子干做的一道菜

用料  

肉碎茄饷的做法  

1. 将茄饷剪成1厘米长的丁，用温水泡发2个小时左右。把水挤干待用

2. 将牛肉干切成0.5公分粒。西葫芦去籽，切成0.5公分粒待用

3. 锅中油烧热，发花椒，出香味捞出。放葱姜蒜末爆香。

4. 把肉末放入炒熟，再放入牛肉干粒炒一炒。香味出来了放入泡好的茄饷。

5. 加少许酱油和少许白糖。放点水或鸡汤，盖上锅盖焖一会

6. 待水快收干时，放入开水烫过的西葫芦丁翻炒几下，放盐和鸡粉。最后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅！哈哈！

小贴士

两茄饷一定要选通风避光的地方，最好选长条形的茄子。
勾芡一定要薄！