西米双皮奶
既有西米的劲道又有双皮奶的奶香
喜欢西米和双皮奶的人大爱
用料
西米 | |
牛奶 | 250ml |
白砂糖 | |
蛋清 | 两个 |
西米双皮奶的做法
西米用清水泡发
西米沥干水加入白砂糖,搅拌
「糖不妨加多点,西米本身没什么味道」将西米放入小碗底部,大概到碗的三分之一处
「如果想要完整取出最后的成品,可以在碗内铺一层保鲜膜」将西米隔水蒸至西米呈含小白点状
在蒸西米时准备双皮奶材料,将牛奶和蛋清混合,加白砂糖少许
「锅里的水可以放多点,后面还要接着蒸双皮奶」
「双皮奶的糖可加可不加,奶本身的味道也足矣,牛奶和蛋清一定要融为一体,不然会出现下面是蒸蛋白上面是热牛奶的状况」当西米呈小白点时,直接加入混合好的牛奶
加入奶后再蒸十到二十分钟就完成啦
冷藏后风味更佳哟~ (>y<)
小贴士
1⃣在这里我就放弃双皮奶的第二层皮了,虽然两层皮的口感要比一层皮的好,但是个人觉得此“性价比”不高,就直接大致弄成双皮奶的样子,要求高的同学可以自己去搜双皮奶的做法
2⃣牛奶在和蛋清混合之前最好先加热,但不能煮沸,会破坏牛奶本身的营养,牛奶加热后有利于和蛋清和白砂糖的融合,节约蒸双皮奶的时间,成品的卖相也会因此稍好
3⃣蒸西米的口感类似于QQ糖