熟油辣子-UP主Zjs_dragonfruit
UP主Zjs_dragonfruit的熟油辣子
用料
| 八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻、草果、姜、葱、洋葱、芹菜、菜籽油（辣椒面三倍左右）、粗、细辣椒面（1:1）、白芝麻 |
熟油辣子-UP主Zjs_dragonfruit的做法
香料泡水几分钟清洗一下（激发香味防止炸胡）
准备一比一的粗、细两种辣椒面
切几片洋葱、姜，葱切大段，芹菜拍一下切大段
香料滤水后中大火炒干，用手摸一摸表面没有水分后加入辣椒面三倍左右的菜油
加入洋葱、姜、葱、芹菜，中火炸到菜的边缘发黄捞出
大火继续加热油，知道手感受到与炉子温度相同时关火，静置三分钟
经过滤网，泼一半到粗辣椒面上，迅速搅拌均匀
细辣椒面中加入几勺白芝麻，搅拌均匀。倒入刚才的辣椒碗中，泼入剩余的热油，搅拌均匀
小贴士
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