法式红酒炖鸡（转载）

用料  

法式红酒炖鸡（转载）的做法  

1. 鸡皮表面拍上一层面粉。锅中以中火热橄榄油，油热后将鸡皮朝下煎约12～15分钟至皮变脆皮金黄，再翻面煎约2分钟，将鸡腿取出备用。

2. 倒出锅内过多的油分，持续以中小火爆香红葱头、蒜片和培根，其后以中火炒入番茄红酱、番茄块（不需去皮去籽）、红萝卜片及甜椒至番茄稍微软化。

3. 持续以中火炒入鸡腿、红酒、迷迭香、黑胡椒至汤汁烧滚，放入蘑菇，加盖以小火焖煮30分钟。烤箱预热至180℃。

4. 炖煮完成后，开盖送入烤箱下层，以180℃烤30分钟或至酱汁变深色且锅沿有些微焦化，酱汁变稠即可。

5. 起锅后，撒上适量的盐和罗勒碎即完成。

小贴士

·若家中无烤箱，可直接开盖以中火继续炖煮收汁，约10分钟或至汤汁开始糊糊的即可。
·最后送烤箱烤的原因是避免鸡皮因久炖而变软或破掉，且表层的酱汁烤过后，会带有焦化的香气，又香又美味。