腐乳红烧肉（绝对不腻）

吃惯了传统红烧肉的味道，来点稍微不一样的味道吧，跟着中央台学会的一道菜，一周内做了两次。从来不吃肥肉的我这个菜配米饭吃的香香哒！
第一次上传菜品，希望大家多多包涵🙏

用料  

腐乳红烧肉（绝对不腻）的做法  

1. 准备原料，五花肉洗净控干水，切块，葱切丝，姜切片，桂皮只要一小块掰开使用就行

2. 胡萝卜，土豆提前削皮洗净

3. 土豆，胡萝卜滚刀块（可以换成其他食材，只要长时间炖煮不变形不烂就行）

4. 锅烧热，放油五六成热

5. 放入五花肉不停翻炒，防止粘锅（不粘锅会省好多事，可惜俺家没有）

6. 不停煸炒，直至每个肉块分开的很利落，锅底油增多（因为五花肉中的油被炒了出来）

7. 倒出一部分油，锅中留部分底油

8. 小火放入花椒、桂皮，翻炒，再放入豆腐乳均匀翻炒，炒出桂皮香和腐乳香，再放入2勺料酒+1勺生抽，翻炒

9. 接着再放入葱姜，翻炒几下，放入土豆块、胡萝卜块，翻炒

10. 翻炒片刻使食材都粘上调料，放入清水抹过五花肉即可，大火烧开

11. 一大勺糖

12. 一丢盐

13. 大火烧开后转小火炖1-2个小时，我转到了砂锅中小火炖，感觉这样可能肉会更嫩更入味吧😁

14. 趁着小火慢慢炖的时候剥了点鹌鹑蛋，丢进去😏😏😏

15. 小火一直炖一直炖，炖到汤汁减少一半或者浓稠快没有的时候（我从来没炖到2小时过，一般都是1个小时我就收火了）收火，装盘，开吃！😍😍😍

小贴士

煸炒肉肉的时候中火/中小火就行，别糊锅！