鸡蛋虾仁炒芦笋

简单营养的快手菜~

用料  

鸡蛋虾仁炒芦笋的做法  

1. 鲜虾去壳去虾肠，用盐、胡椒粉和橄榄油腌10分钟左右入味。

2. 腌虾仁的同时，把芦笋切段焯水，备用。

3. 烧热炒锅，倒入植物油，七成热，倒入打散的蛋液，炒好后盛出备用。

4. 炒完蛋的锅里再加少许油，温热的时候放虾仁，翻炒至略变色，假如焯好的芦笋和炒好的鸡蛋，一起翻炒至虾熟，加入少许盐，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1. 橄榄油的油温点低，所以只用来腌虾，炒蛋要求的温度略高，所以最好不用橄榄油，而改用其它的植物油，我家平时用的比较多的是葡萄籽油、牛油果油和菜籽油，都是耐高温的。

2. 芦笋焯的时间不可以长，否则营养会损失，芦笋也容易失去爽脆的口感，基本是水开，下芦笋，熄火，停留半分钟，捞出。