茄丁炒毛豆

用料  

茄丁炒毛豆的做法  

1. 茄子洗净，不要去皮，切成小丁，猪肉和胡萝卜切成小丁，蒜切沫

2. 开水下入毛豆煮至八成熟，捞至冷水中备用；锅中放油，将茄丁放入有过中煸炒至断生盛出备用

3. 锅中放入少量油，将肉丁放入煸炒，肉丁变色后放入胡萝卜丁继续煸炒至出现少量红油后，加入茄丁和毛豆，倒入少许酱油、盐等调料，加入蒜沫翻炒均匀即可出锅盛盘。